什麼是食農教育？用香草重新連結土地

佳明香草莊園｜食農教育三面六項教案

食農教育概念架構中⌈三面⌋，選擇⌈農業生產與環境⌋為必選面項

本提案以「看得見來源、理解食物」為核心，透過課程設計、實作活動與體驗學習，引導學生重新認識土地、作物與食材來源。透過互動式教學、農場走讀與烹飪實作，讓學習者理解食物背後的自然循環、農民努力與環境永續的重要性。此提案不僅強調知識，更強調「做中學」，希望建立學生對食物的尊重，並培養健康、環境友善的生活態度。

食農教育的核心精神

食農教育（Food & Agriculture Education）強調的不只是「吃得健康」，更是讓孩子與家庭重新理解食物的來源、農業的價值、永續土地的重要性。
它透過感受、體驗與實作，讓參與者知道：

• 食物從哪裡來
• 誰在為我們耕種
• 什麼是友善土地
• 如何做出更永續的飲食選擇

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為什麼食農教育在台灣越來越重要？

1. 孩子與土地脫節 — 多數孩子不知道農作物長什麼樣、如何種植。
2. 飲食過度加工化 — 需要重新認識天然食材。
3. 永續的需求 — 真正了解食物價值，才能支持友善耕作。
4. 地方農業需要被看見 — 尤其是像香草這類高價值、少人理解的特色作物。

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香草如何成為最佳教具？

台灣本土香草莢（Vanilla Planifolia）是一種非常適合做食農教育的作物：

• 成長過程需要人工授粉 → 孩子能實際觀察授粉原理
• 經過 6–9 個月熟成 → 理解農產的時間成本
• 加工需要耐心與技術 → 讓孩子知道加工食品的價值

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可實作活動範例

課程主題	內容	學習成果
香草植物觀察	香草藤蔓、花苞、授粉模擬	植物結構、生態理解
香草莢切剖體驗	認識香草籽、香草油細胞	食材認識、嗅覺體驗
香草醬 DIY	加入天然糖與香草籽製作香草醬	天然 vs. 合成香料比較
永續飲食討論	為什麼要支持本土農業	永續思維、價值建立

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結語

食農教育不是課程，而是一種生活態度。
從一支香草莢開始，我們重新把「吃」和「土地」連起來。